Рынок пекарен в Петербурге переходит от роста к стабилизации
В городе работает почти две тысячи пекарен, но за год их больше не стало
Фаза активного роста рынка пекарен в Петербурге, длившаяся около 20 лет, сменяется стабилизацией. На ноябрь 2026 года в городе работают свыше 1,9 тыс. таких заведений, и за год эта цифра почти не изменилась, показали данные 2ГИС. Подобрать помещение под открытие стало труднее, а часть сетей сокращает число точек из-за конкуренции, сообщил «Деловой Петербург». Плотнее всего пекарни стоят в Приморском (208 мест), Центральном (193) и Выборгском (172) районах — там точки нередко расположены почти дверь в дверь, а сети соперничают даже сами с собой.
Бум в Северной столице уже закончился, крупные игроки развиваются точечно и выбирают площадки строже, считает директор департамента торговой недвижимости NF Group в Петербурге Анна Лапченко. По ее словам, если раньше «Хлебник» и «ЛюдиЛюбят» брали в аренду только угловые помещения, то теперь к списку условий добавились вытяжка или возможность ее согласования и высокий трафик. Помещение на Каменноостровском проспекте, 2, сеть «ЛюдиЛюбят» в итоге покинула из-за разногласий с жильцами, а новичкам вроде Coffee Anytime, открывшейся на Невском проспекте, вход на городской рынок при такой плотности конкурентов дается тяжело .
Сегмент ждет сокращение, поскольку часть спроса уйдет в розницу и доставку: как только качество хлебобулочной продукции там подтянется, удобство сервиса перетянет покупателя — такой прогноз дает основатель и руководитель компании Gastro Norma Данил Герасимиди. Пока же сети не вытесняют друг друга, добавляет он, потому что есть куда расти — во франчайзинг и в другие регионы. Запас для развития остается в кварталах с плотной жилой застройкой, в центре формат чаще превращается в полноценное кафе с готовой едой, завтраками и обедами, что поднимает средний чек, уверена директор департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлия Кузнецова. Пекарни занимают и площади, освободившиеся после ресторанов, выходят они и в премиальные локации на центральных улицах, где прежде работали крупные магазины и бутики.
Общепит Петербурга за три квартала 2026 года дошел до 12,5 тыс. участников, прибавив с января 90 игроков, или 0,7 %, сообщили «ДП» в «Контур.Фокусе». В плюсе оказались только рестораны (+119), тогда как кафе потеряли 22 участника, а бары — семь. Годом ранее за тот же период сфера росла быстрее — на 421 участника, или 3,6 %, причем вверх шли все три формата. Новых ИП и юридических лиц в отрасли зарегистрировали на 3,7 % больше, но число ликвидаций за девять месяцев выросло на 32,5 % к предыдущему периоду.
По материалам Деловой Петербург