Технологию приготовления 132 русских блюд закрепили в новом ГОСТе
Применять его предстоит в общепите, на гастрономических праздниках и кулинарных мастер-классах
Документ «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд» утвержден в России, о чем на форуме «Всемирный день качества» рассказал министр промышленности и торговли Антон Алиханов. В стандарте описаны рецептура и порядок готовки 132 позиций — среди них борщ, блины, кулебяка и окрошка, сообщили «Ведомости».
Зарегулировать отрасль власти не намерены: стандарт служит ориентиром, который подтверждает посетителю подлинность блюда и его качество, пояснил Алиханов.
Применять рекомендации предполагается в индустрии питания:
- предприятия общепита,
- гастрономические культурно-массовые мероприятия,
- кулинарные мастер-классы,
- события с фуршетно-банкетным обслуживанием.
По материалам Ведомости